Nếu bạn là người thích ăn vặt, đặc biệt là những loại bánh kẹo ngọt thì chắc chắn đã từng nghe đến marshmallow. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết kẹo marshmallow là gì, có công dụng như thế nào? Vậy hãy cùng jeffersonfriedman.com tìm hiểu về loại kẹo ngọt này trong bài viết dưới đây nhé.
I. Marshmallow là gì?
Marshmallow là loại kẻo dẹo mềm và xốp
Marshmallow là một loại kẹo dẻo, xốp và mềm như bông gòn. Nguyên liệu để làm marshmallow bao gồm đường, nước, gelatin, các chất phụ gia khác; một số loại kẹo marshmallow còn có thể trứng gà.
Khác với các loại kẹo khác, marshmallow không sử dụng đường tinh luyện mà dùng đường mía để tạo vị ngọt. Ưu điểm của đường mía là cung cấp các khoáng chất như canxi, magie, sắt, kali và tạo được vị ngọt đặc trưng cho marshmallow.
Bên cạnh đó, marshmallow còn là nguyên liệu làm một số loại bánh ngọt, đồ uống. Đối với làm bánh, marshmallow còn giúp tạo độ dai, mềm cho món bánh.
II. Nguồn gốc của marshmallow
Marshmallow trước kia được làm từ nhựa cây marshmallow
Qua thông tin giải thích marshmallow là gì, nếu bạn cho rằng loại kẹo ngọt này là sản phẩm của chuỗi công nghệ sản xuất hiện đại thì có lẽ bạn đã nhầm rồi đấy. Kẹo marshmallow ngày nay là phiên bản của kẹo làm từ cây marshmallow. Thời Ai cập cổ đại, người ta đã sử dụng nhựa cây marshmallow kết hợp với mật ong cũng các loại hạt để làm marshmallow dùng để trị đau họng. Ở thời cận đại, người ta còn sử dụng thân cây marshmallow đun sôi với siri đương để làm thành kẹo.
Đến đầu thế kỷ 19, những người làm kẹo ở Pháp đã đổi phương pháp sản xuất marshmallow khi trộn phần thân cây lâu hơn để kẹo được dai và ngọt hơn. Đến cuối thế kỷ 19, các nhà sản xuất kẹo tại Pháp đã cho thêm lòng trắng trứng, gelatin, bột ngô để tạo kẹo thành nhiều hình dạng khác nhau và khiến kẹo dai hơn.
Hiện nay, công nghệ sản xuất marshmallow đã có nhiều thay đổi. Nước, siro ngô và đường được nấu chín, sau đó thêm gelatin để làm đông hỗn hợp và đem đi cấp lạnh. Cuối cùng, chúng được ép thành nhiều hình dạng khác nhau và phủ tinh ngô lên trên.
Với vị ngọt nhẹ cùng độ dẻo dai lý tưởng nên marshmallow được nhiều người yêu thích và trở thành món ăn vặt quen thuộc.
III. Marshmallow có công dụng gì?
Marshmallow mang đến nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
- Kẹo marshmallow được làm chủ yếu từ đường, gelatin, nước, siro ngô và các loại gia vị khác. Marshmallow 100% tự nhiên thường có màu trắng và gồm 2 thành phần chính là gelatin và đường mía. Vì thế mà chúng rất có lợi cho sức khỏe.
- Thành phần gelatin có trong marshmallow giúp thúc đẩy protein kiểm soát calo trong cơ thể. Theo đó, 1 muỗng canh gelatin chứa khoảng 23 calo và cung cấp 6g protein nên một chế độ ăn uống đầy đủ protein sẽ giúp bạn no lâu hơn. Hơn thế, ăn marshmallow còn giúp lượng đường trong máu được giữ ở mức ổn định, tăng cường quá trình trao đổi chất.
- Ngoài ra, trong marshmallow còn có thành phần như pectin, mang đến nhiều lợi ích liên quan đến tuổi tác. Pectin giúp cơ thể loại bỏ độc tố, các thành phần có hại, đồng thời ngăn ngừa sự xuất hiện của các vết lở loét. Chất xơ có trong pectin còn tác động tích cực đến chức năng của đường ruột.
IV. Một số cách ăn marshmallow thú vị
Bạn có thể dùng marshmallow để trang trí bánh ngọt
Như đã chia sẻ khi giải thích marshmallow là gì, bên cạnh việc sử dụng như một loại kẹo thông thường thì marshmallow còn có rất nhiều cách ăn thú vị khác như:
- Marshmallow nướng: Bạn xiên các viên kẹo marshmallow vào que rồi nướng trên lửa, lớp bột bên ngoài sẽ tan chảy thành lớp caramen và cứng lại. Trong khi đó lớp kẹo bên trong vẫn giữ được độ mềm, dẻo thơ ngon.
- Marshmallow kẹp socola: Bạn hãy kẹp 1 miếng socola với marshmallow rồi nướng chảy hai miếng bánh xốp rồi ép chúng lại với nhau cho dính sẽ tạo nên một phiên bản khác của bánh chocopie rất hấp dẫn đấy.
- Thưởng thức cùng các loại đồ uống: Một tách cacao nóng, sữa nóng… đề trở nên tuyệt vời hơn nếu bạn thẻ vài viên kẹo marshmallow vào đấy.
V. Hướng dẫn cách làm kẹo marshmallow
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo marshmallow gồm có:
- 120ml nước
- 16g gelatin
- 10ml nước lạnh
- Đường, siro ngô, lòng trắng trứng
- Muối, vani, đường làm kẹp, tinh bột ngô
Cách làm marshmallow như sau:
Bạn cũng có thể tự làm kẹo marshmallow tại nhà
- Bước 1: Bạn cho 120ml nước ra bát rồi thêm gelatin và để nguyên.
- Bước 2: Đun hỗn hợp 70ml nước với đường, siro ngô ở nhiệt độ trung bình.
- Bước 3: Tiếp đến, bạn dùng máy đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt.
- Bước 4: Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp siro đường đã đun vào lòng trắng trứng rồi thêm gelatin rồi tiếp tục đánh bông.
- Bước 5: Lúc này, bạn cho thêm vani vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục đánh đều cho đến khi có được hỗn hợp kẹo dẻo.
- Bước 6: Trộn 70g đường, 70g tinh bột ngô để làm lớp bột phủ lên kẹo.
- Bước 7: Quét chút dầu ở dưới khay, sau đó phủ hỗn hợp bột vừa trộn lên và đổ hỗn hợp kẹo dẻo lên khay và dàn phẳng. Để nguyên hỗn hợp trong khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm, sau đó cắt thành các kích thước tùy thích. Lưu ý, trong thời gian để cho kẹo khô, bạn không được đậy kín khay.
- Bước 8: Bạn cho từng viên kẹo vào lớp bột phủ là đã hoàn thành cách làm marshmallow rồi đấy.
Như vậy chúng tôi đã chia sẻ đến bạn các thông tin cần thiết xoay quanh thắc mắc marshmallow là gì, cũng như cách làm loại kẹo này tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công khi thực hiện nhé.